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Bologna in Cucina:

Ricette di famiglia dal 1880

Questa terza edizione esce a quasi 130 anni dall`inizio dell`attività della storica ditta Paolo Atti & Figli è ben pìù di un semplice manuale di ricette: è il documento di un`epoca a tavola, che vede come protagonista Bologna. Atti, tuttora nella sede originaria di via Caprarie 7 e di via Drapperie 6, rappresenta un`autentica istituzione per Bologna, poichè depositaria di una parte fondamentale della sua tradizione gastronomica, una tradizione golosa fatta di pane, di dolci, di pasta tirata a mano tutte le mattine e di delikatessen. Anche leggendo semplicemente queste ricette e soffermandosi sugli ingredienti e sulle dosi si potrà scoprire come sia cambiata la cucina bolognese nel corso dei decenni, in sintonia con i mutamenti dello stile di vita dell`ultimo secolo. Due sono le novità di questo volume: le 24 ricette inedite della sezione “Un pranzo a casa Atti”, e il capitolo delle “Zirudèle bolognesi (1900-2008)” dedicate da famotsi poeti dialettali del passato e da cantori contemporanei a Paolo Atti & Figli e alla famiglia che da un secolo ne detiene ancora saldamente le redini. A riprova che anche la tradizione delle zirudèle, le sagaci e argute poesie in dialetto petroniano in rima, rimangono un patrimonio culturale di Bologna tuttora vitale, come lo è del resto la sua cucina. Il libro lo trovate nelle migliori librerie d'Italia, anche nella versione in lingua inglese.